Moderador: Mariano Gómez, Concejal de Salud y de Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, ex Presidente de Slow food Bilbao-Bizkaia

Instituto francés en Bilbao, sábado 19 de mayo a las 18:00h, entrada libre

Pascal Barbot, chef Parisino del restaurante Astrance, tiene tres estrellas Michelin. La particularidad de su restaurante es no tener menú. Trabaja mano en la mano con los productores locales, adaptándose cada día a los diferentes productos.

En el Instituto francés, presentará su concepción de la gastronomía exclusivamente centrada en los productos, la proximidad de los productores, la relación de confianza que establece con ellos, y debatirá con varios chefs vizcaínos de Slow Food, sobre la cocina moderna.